Sonde universelle de l'appareil de conservation de Shanghai, qui peut être utilisée pour tester les caractéristiques de la structure de la masse, les indicateurs matériels des fruits, des légumes, des produits de pâte, des produits de riz, de la viande, des gâteaux, des matériaux chimiques, des matériaux pharmaceutiques et de nombreuses autres catégories d'échantillons.

La précision de l'instrument de détermination doit être corrigée à l'aide d'un test de poids standard reconnu par l'unité de mesure légale nationale, la marge d'erreur entre la valeur déterminée de l'instrument de détermination et la valeur exacte du poids standard de détection doit être de ± 0,1%, l'instrument de détermination a la capacité de correction

Sélection des éléments d'induction de force: gamme d'instrument ≥ 49.0n, valeur d'induction de force ≤ 0.0098n, précision d'instrument ≤ 0.02%

Sonde de colonne: 36.0mm ± 0.2mm, tasse de gélatinisation d'amidon 50.0mm ± 0.2mm

Vitesse d'essai: 0.50mm / s

Enregistrer toutes les données de détermination, prendre la moyenne des valeurs de détermination de la viscosité de chaque échantillon d'amidon, déduire la valeur de la contrainte de viscosité pour le fonctionnement à vide, calculer la valeur de la viscosité de l'amidon

Formule de calcul de la viscosité de l'amidon:

Où: X - valeur de viscosité de l'amidon en Newton (n)

X₁et X₂…. X_n- valeur de viscosité de l'amidon effectivement répété en Newton (n)

X₀- viscosité du fonctionnement à vide en Newton (n)

N - quantité d'amidon efficace

L'échantillon de pâte d'amidon est placé dans une tasse de gélification, la tasse de gélification est placée dans un évier thermostatique de 25 ℃, la sonde de l'instrument est activée sous pression pour contacter l'échantillon, créer une déformation, quitter l'échantillon. On a mesuré la valeur de la contrainte de viscosité (crête) de la sonde au cours de la force entre le début du contact et la sortie complète de l'échantillon pour déterminer la viscosité de l'amidon à cette température.